Top 5 mitos de la carne asada que todavía mucha gente cree.

Descubre la verdad detrás de los errores más comunes en la parrilla

En México, la carne asada es más que una comida: es una tradición, un ritual entre familia y amigos. Pero aunque muchos se consideran expertos parrilleros, todavía circulan muchos mitos sobre la carne asada que afectan el sabor, la cocción y la experiencia.¿Quieres mejorar tu técnica? Aquí te revelamos los 5 mitos más comunes de la carne asada que deberías dejar atrás.

1. "Solo la carne con más grasa es buena para asar"

Es verdad que la grasa da sabor, pero eso no significa que solo los cortes grasosos funcionen.Cortes magros como el arrachera, vacío o diezmillo, si se preparan correctamente, también pueden quedar jugosos y llenos de sabor.

➡️ Tip Rex Monterrey: Usa un buen cuchillo artesanal para remover exceso de grasa y una tabla de madera que no maltrate los cortes.

2. "No le pongas sal antes de asar porque se seca"

Este es uno de los errores más populares. La sal no seca la carne si se aplica justo antes de asarla. Al contrario, realza el sabor.Lo que sí debes evitar es salarla con mucha anticipación, porque eso sí puede afectar la jugosidad.

3. "La carne se sella para mantener los jugos dentro"

Este mito viene de la cocina clásica, pero no es del todo cierto. Sellar la carne no “cierra” los jugos, simplemente crea una costra sabrosa.Lo mejor es controlar la temperatura y el tiempo de cocción.

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4. "Voltear la carne muchas veces la arruina"

Falso. De hecho, voltear la carne varias veces ayuda a que se cocine de forma más uniforme y evita que se queme de un solo lado.Lo importante es no picarla con el tenedor, para no perder jugos. Usa pinzas y ten paciencia.

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5. "Hay que dejar reposar la carne solo si es un corte grueso"

No importa si el corte es delgado o grueso, reposar la carne unos minutos antes de cortarla es clave.Esto permite que los jugos se redistribuyan y no se escapen al primer corte.

➡️ Tip experto: Cubre con papel aluminio y déjala 5 minutos. Ganarás en sabor y textura.

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